A VIBITA Kft. (A Kemencés Kft. jogelődje),  1997 óta foglalkozik kereskedelemmel és vendéglátással. A Balaton parti nyaralók körében – az éjszaki és a déli parton egyaránt – sült kolbász, sült hal stb. mellett, igen közkedvelt és keresett volt az általunk készített nagyon könnyű és finom lángos is.


Sokszor emlegetjük nagyanyáink kemencében sütött kenyérlángosának felejthetetlen ízét. Kenyérsütéskor soha nem maradhatott el, ez az egyszerű, de igen fenséges étel.

Napjainkban újra teret hódit a régi szép hagyomány, igaz modernebb formában; kissé más és gazdagabb ízesítéssel.  A különböző rendezvényeken igen népszerű keresett és kedvelt étel lett a kenyérlángos. Ezt tapasztalva, mi is áttértünk a „kemencés lángos” sütésére, agyagharang kemencében. A lángos kovásszal kelesztett kenyértésztából készül, tetejére tejfölt, hagymát, bacon szalonnát és sajtot teszünk ízlés szerint.


A honfoglalás kori kemencék hordozhatóak, ezért az igényeknek megfelelően, ország bármely pontján meg tudunk jelenni, a szervezők által biztosított faházakban, saját mobil faházakban illetve a  látványsátrunkkal, a népi hagyományokat és kultúrát szem előtt tartva.

 A kenyérlángos sütését és árusításához kb. 10-13 nm területre van szükségünk, továbbá a működési feltételünkhöz tartozik még az áramvételi lehetőség. A megjelenésbe a 3*3 m alapterületű látványsátor és a mellette felállított agyagkemence tartozik bele.

Cégünk belföldön és külföldön egyaránt meg tud jelenni bármilyen fesztiválon, folklór és összművészeti rendezvényen, vásárokon, gasztronómiai vagy más jellegű eseményeken.

 

A félkész kenyértésztát zsírozott, vas sütő tepsire helyezzük, tetejére tejfölt kenünk, amit megszórunk vöröshagymával, bacon szalonnával és durvára reszelt pannónia sajttal. A megdíszített kenyérlángost a kemence alsó részében jól átsütjük, majd a felső tartókonzolra helyezve  pirosra sütjük. Tetejét ízlés szerint lila hagymával és fokhagymával ízesíthetjük.

A forró levegő, sütés közben körbe kering, a füst a kemence tetején lévő nyíláson távozik. A kenyérlángos igazi ízét az akácfa füstjének aromája adja meg.

 

A sütéshez alkalmazott kemence, honfoglalás kori harang alakú, szalmával kevert és agyagból készült. A harang formát és  a 10 cm vastag vályog falat egy belső vasváz tartja. A kemence külső falát egy három rétegű, hőálló vakolat borítja, amely időjárás álló, tartja a belső hőmérsékletet és védi a kemencét a megrepedéstől.

A folyamatos tüzeléshez akácfát használunk, amely 250-300°C  hőmérsékleten ég, szinte teljesen füstmentesen.

 
Copyright © 2016 A Kemencés Kft.
Design: siteface