|
A VIBITA Kft. (A Kemencés Kft. jogelődje), 1997 óta foglalkozik kereskedelemmel és vendéglátással. A Balaton parti nyaralók körében – az éjszaki és a déli parton egyaránt – sült kolbász, sült hal stb. mellett, igen közkedvelt és keresett volt az általunk készített nagyon könnyű és finom lángos is. 
| Sokszor emlegetjük nagyanyáink kemencében sütött kenyérlángosának felejthetetlen ízét. Kenyérsütéskor soha nem maradhatott el, ez az egyszerű, de igen fenséges étel.
|
Napjainkban újra teret hódit a régi szép hagyomány, igaz modernebb formában; kissé más és gazdagabb ízesítéssel. A különböző rendezvényeken igen népszerű keresett és kedvelt étel lett a kenyérlángos. Ezt tapasztalva, mi is áttértünk a „kemencés lángos” sütésére, agyagharang kemencében. A lángos kovásszal kelesztett kenyértésztából készül, tetejére tejfölt, hagymát, bacon szalonnát és sajtot teszünk ízlés szerint. A honfoglalás kori kemencék hordozhatóak, ezért az igényeknek megfelelően, ország bármely pontján meg tudunk jelenni, a szervezők által biztosított faházakban, saját mobil faházakban illetve a látványsátrunkkal, a népi hagyományokat és kultúrát szem előtt tartva. A kenyérlángos sütését és árusításához kb. 10-13 nm területre van szükségünk, továbbá a működési feltételünkhöz tartozik még az áramvételi lehetőség. A megjelenésbe a 3*3 m alapterületű látványsátor és a mellette felállított agyagkemence tartozik bele. Cégünk belföldön és külföldön egyaránt meg tud jelenni bármilyen fesztiválon, folklór és összművészeti rendezvényen, vásárokon, gasztronómiai vagy más jellegű eseményeken. |
|
|
 A félkész kenyértésztát zsírozott, vas sütő tepsire helyezzük, tetejére tejfölt kenünk, amit megszórunk vöröshagymával, bacon szalonnával és durvára reszelt pannónia sajttal. A megdíszített kenyérlángost a kemence alsó részében jól átsütjük, majd a felső tartókonzolra helyezve pirosra sütjük. Tetejét ízlés szerint lila hagymával és fokhagymával ízesíthetjük.
A forró levegő, sütés közben körbe kering, a füst a kemence tetején lévő nyíláson távozik. A kenyérlángos igazi ízét az akácfa füstjének aromája adja meg. |
|
 A sütéshez alkalmazott kemence, honfoglalás kori harang alakú, szalmával kevert és agyagból készült. A harang formát és a 10 cm vastag vályog falat egy belső vasváz tartja. A kemence külső falát egy három rétegű, hőálló vakolat borítja, amely időjárás álló, tartja a belső hőmérsékletet és védi a kemencét a megrepedéstől.
A folyamatos tüzeléshez akácfát használunk, amely 250-300°C hőmérsékleten ég, szinte teljesen füstmentesen. |
|
|
